過去の日付でデータ入力するには

入力画面にて日付の部分をタップしてください。
過去の日付を選択したら過去のデータを登録できます。

また、カレンダー画面を開いて、登録したい日付部分をダブルタップ、または長押しすることで、その日付のデータを登録できます。